Món ăn vặt Sơn Tây công thức đậu phộng giấm già, vị chua ngọt và giòn, sau khi học được cách làm cho bữa tối đêm giao thừa tại nhà.Giấm đậu phộng với giấm già là món ăn truyền thống nổi tiếng ở Sơn Tây. Đậu phộng được sử dụng là đậu phộng nhỏ màu đỏ, quan trọng nhất là giấm già của Sơn Tây. Nó không chỉ có tác dụng khử mùi tanh, nhờn, cháy mà còn giúp nguyên liệu tươi ngon, thơm hơn.Món ăn này ngon, không quá ngấy và không béo ngậy. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm. Đậu phộng già nấu dấm có vị chua, ngọt, giòn, ăn ngon và giảm nhờn. Đó là một món ăn lạnh khai vị cổ điển. Không dài dòng nữa, chúng ta hãy xem cách thực hiện nó.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Đậu phộng đỏ, dầu ăn, rượu trắng, hành tây, ớt xanh và đỏ, rau mùi, đường, nước tương nhạt, giấm trưởng thành Sơn Tây, dầu hào chay, muối
Phương pháp cụ thể:
1. Để làm đậu phộng giấm, nên sử dụng đậu phộng nhỏ màu đỏ.
2. Rửa sạch bụi đậu phộng trước. Rửa sạch đậu phộng và đổ chúng vào một dụng cụ thoáng khí.Trải chúng ra để làm khô chúng và đặt sang một bên.
3. Lúc này đậu phộng đã khô. Tiếp theo, chuẩn bị chiên đậu phộng. Đổ đậu phộng trực tiếp vào nồi, sau đó đổ dầu vào nồi. Lượng dầu vừa đủ để ngập đậu phộng. Bật lửa nhỏ và chiên đậu phộng từ từ. Ở đây, dùng đậu phộng chiên nguội. Đậu phộng có thể được chiên khi nhiệt độ dầu tăng lên. , chiên từ từ từ trong ra ngoài để đậu phộng rang không bị cháy bên ngoài và sống bên trong. Trong quá trình chiên nên dùng xẻng đảo liên tục để đậu phộng trong nồi được nóng đều. Tiếp tục chiên đậu phộng cho đến khi giòn. Đừng đốt đậu phộng.
4. Sau đó vớt đậu phộng đã kiểm soát dầu ra, lúc còn nóng rưới vài giọt rượu trắng lên đậu phộng, khuấy đều rồi để lạc đã khuấy sẵn để dùng sau.
5. Tiếp theo chuẩn bị các món ăn phụ cần thiết, cắt một miếng hành tây nhỏ, cắt nhỏ hành tây rồi cắt thành khối vuông.
6. Chuẩn bị hai quả ớt xanh và đỏ. Cắt ớt và loại bỏ hạt. Cắt tất cả ớt thành khối nhỏ. Chuẩn bị một ít rau mùi và cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau.
7. Tiếp theo, cho vài thìa đường vào nồi, thêm chút nước tương nhạt, sau đó đổ một bát nhỏ dấm trưởng thành Sơn Tây vào nồi, thêm một thìa dầu hào chay, thêm hai thìa muối, khuấy đều, đun trên lửa lớn cho sôi, đợi nồi sôi thì vặn lửa nhỏ tiếp tục đun cho đến khi nước súp hơi đặc thì tắt bếp, vớt ra để nguội rồi đặt sang một bên.
8. Để đậu phộng rang nguội rồi trút ra tô, sau đó rưới nước sốt chua ngọt vào đảo đều. Sau đó cho hành tây thái hạt lựu, ớt xanh và ớt đỏ vào, sau đó cho rau mùi vào đảo đều.
9. Sau khi khuấy đều, cho vào tô và bắt đầu ăn. Đậu phộng giấm cũ của chúng tôi đã sẵn sàng. Đậu phộng làm theo cách này có kết cấu giòn, vị chua ngọt, ăn ngon và có tác dụng giải độc. Công thức rất đơn giản. Bạn bè nào thích có thể thử tại nhà.
.jpg)
.jpg)
