Là người miền Bắc nên tôi thích ăn các loại mì và uống các loại bún. Có thể nói trong cuộc đời tôi có một mối liên kết không thể tách rời với mì ống. Tôi nghĩ rằng món ăn đầu tiên mà hầu hết mọi người nếm sau khi ăn dặm phải là phở chứ không phải mì ống. Khi lớn lên, các em dần dần thưởng thức đủ loại món ăn, nếm trải thăng trầm của thế giới và luôn mang theo bún nước bên mình. Thật không may, nhiều người chưa thực sự chú ý đến nó. Bún chả, cũng giống như những người trẻ tuổi, đừng bao giờ lo lắng về sức khỏe của mình. Chỉ khi nghèo đến mức phải dùng hủ tiếu để thỏa mãn cơn đói, hay khi ốm đau đến mức chỉ có thể ăn chút canh để kéo dài sự sống, bạn mới thực sự nhận ra tầm quan trọng và quý giá của hủ tiếu vốn bị bỏ qua trong cuộc sống hàng ngày.
Đúng như tên gọi, phở là nước súp còn sót lại sau khi nấu mì.
Sau khi luộc các loại mì trong nước, nước súp có thể đặc hoặc loãng, trong hoặc nhạt nhưng hòa quyện tinh túy của mì và giàu chất dinh dưỡng. Nó có nhiều công dụng như trừ lửa, bổ bụng.Sau mỗi bữa ăn, người lớn luôn giục trẻ uống một bát bún và đút bát bún vào bụng. Dù no hay không, dù ăn uống đầy đủ hay không, họ sẽ ngay lập tức cảm thấy no, đổ mồ hôi khắp người và cảm thấy tràn đầy năng lượng. Chỉ sau khi ăn uống xong mới thực sự kết thúc bữa ăn.Có rất nhiều câu nói về hủ tiếu ở quê tôi như: “canh nguyên thủy thành món chính”, “canh không hại ai”, “ba bát hủ tiếu, một bát thập cẩm, ba bát thập cẩm, một bát hủ tiếu”, v.v… Những điều này không chỉ tóm tắt công dụng của hủ tiếu mà còn dần dần hình thành thói quen sinh hoạt của người miền Bắc uống bún sau bữa ăn.
Hầu hết người miền Bắc ăn trước rồi mới uống canh, trong khi đa số người miền Nam lại uống canh (cháo) trước rồi mới ăn. Thói quen ăn uống có nhiều khác biệt nhưng tôi luôn tin rằng người miền Bắc có thói quen ăn uống đơn giản và thanh đạm hơn.Một bát mỳ có thể thỏa mãn nhu cầu đói khát của bạn. Nó có thể được xào hoặc chuẩn bị. Nó đi kèm với rau, mì và súp. Nó có dinh dưỡng toàn diện và tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức.Phở thừa ở quê tôi không bao giờ dễ dàng vứt đi. Nó có thể được sử dụng để lên men mì và bánh hấp;còn có thể chiên thành món cơm giòn; tất nhiên, thường xuyên hơn, nó được chế biến thành nhiều loại thức ăn rau khác nhau để nuôi gia cầm và gia súc, v.v. Đừng bao giờ lãng phí một ít ngũ cốc hoặc một ít phở. Thói quen ăn uống này đã được truyền lại hàng ngàn năm, tái chế toàn diện, có thể gọi là truyền thống trân trọng và tiết kiệm thực phẩm tuyệt vời của dân tộc Trung Quốc.
Đừng quên món phở. Có câu chuyện kể về người con dâu đức hạnh, kính trọng mẹ chồng ngày xưa. Cô luôn nhường mẹ chồng ăn uống trước trong mọi bữa ăn. Mẹ chồng cô ăn trái đặc, cô uống trái mỏng. Ngay cả khi cô nấu cơm cũng vậy. Cô uống một ít canh nhưng lại trắng trẻo và mập mạp, còn mẹ chồng thì gầy gò. Hàng xóm cho rằng cô đối xử tệ bạc với mẹ chồng nên bị chồng đánh đập, mắng mỏ. Nguyên nhân khiến cô con dâu ngu ngốc này bất bình là vì cô không biết rằng súp chính là bản chất của mì ống.Trong xã hội ngày nay, lương thực dồi dào và con người không còn phải lo lắng về cơm ăn, áo mặc.Tuy nhiên, một số người không coi trọng món bún mà tùy ý vứt đi, điều này rất không phù hợp. Tôi nhớ có năm nọ, một đội tuyên truyền mù đến làng và xin chủ nhà nước đun sôi sau bữa ăn. Bà chủ nói: “Không có nước đun sôi, chỉ có chút phở thôi.”
Con người đã ăn phở từ rất lâu rồi, điều đó thật khó để tìm hiểu. Văn hóa nấu canh lại càng rực rỡ hơn.Người xưa đã phát minh ra y học cổ truyền Trung Quốc bằng cách đun sôi nhiều loại dược liệu cổ truyền Trung Quốc để tạo ra nhiều loại thuốc sắc, điều hòa khí huyết và chữa khỏi mọi bệnh tật. Nó đóng vai trò quyết định đối với sự tồn tại và phát triển của con người.Y học cổ truyền Trung Quốc cũng đã trở thành một kỳ tích độc nhất vô nhị trên thế giới. Các loại gia vị như rượu, nước sốt, giấm, đường… hầu hết đều được chiết xuất bằng phương pháp hấp để phục vụ đời sống con người, đặc biệt là ngành đầu bếp. Khi tôi còn là người học việc, việc quan trọng nhất là nấu nước dùng. Sau khi học và thực hành, thầy có thể cung cấp nước canh. Về cơ bản có thể nói Sư phụ đã hài lòng và dạy cho hắn kỹ năng của mình. Ở địa phương của chúng tôi, ăn trong một bữa tiệc được gọi là ăn súp, có nghĩa là món ăn và rượu hoành tráng và xa hoa nhất không gì khác hơn là súp và nước.Có thể thấy công nghiệp và trí tuệ bắt nguồn từ món phở phong phú và vĩ đại như thế nào.
Những nơi khác nhau có quan điểm và cách sử dụng bún khác nhau.Ở một số nơi, bún được coi là món ăn ngon nhất dành cho phụ nữ trong thời gian bị giam giữ hoặc khi con rể đến thăm. Nó chủ yếu là súp mì lúa mì.Ở khu vực địa phương của chúng tôi, nó giống nhau, nhưng tên và phương thức hơi khác một chút. Nó không phải là món bún với mì luộc mà là món bún được làm đặc biệt từ mì. Loại làm từ bột mì trắng được gọi là bột nhão trắng, còn loại làm từ ngô được gọi là bột nhão polenta.Những món phức tạp hơn được gọi là súp thập cẩm, gọi là cá, v.v., đều là những món ngon dựa trên bún.Nhiều loại thực phẩm cũng có thể được làm từ phở, chẳng hạn như da đậu phụ, thạch, yuba, liangpi, v.v., đều là những món ngon được con người phát hiện và tạo ra khi ăn hàng trăm món súp, làm phong phú thêm chất lượng và sự thú vị của cuộc sống con người.
Bún nước lèo là món súp được làm từ mỳ. Nó bắt đầu từ một hạt giống, nảy mầm, phát triển, thu hoạch, làm sạch và nghiền mì. Sau đó nó được người dân nấu chín và trở thành sản phẩm phụ của mì.Cũng giống như một ông già thông thái, tuy trải qua nhiều khó khăn và thất bại trong cuộc sống nhưng ngoại hình đã già nua, thân thể không còn đứng thẳng, thậm chí còn có chút thiếu sót, kinh nghiệm và kiến thức tích lũy đã nâng lên tận sâu tâm hồn trên cơ thể, và ông hoàn toàn có thể hướng dẫn thế hệ tương lai leo lên thang và đi đường tắt.Trong sách giáo khoa nước ta có một gia đình ở xã hội cũ ngày nào cũng phải luộc đi nấu lại bao gạo và chỉ uống nước canh. Họ đã sống sót qua bao năm tháng khó khăn và cứu được mạng sống của gia đình. Có thể miêu tả nó như một câu chuyện kinh điển về cuộc sống với món bún nước. Nó vẫn cung cấp nền giáo dục tốt và nguồn cảm hứng cho mọi người ngày nay.
Ngày nay, nhiều người đã chú ý đến việc giữ gìn sức khỏe, các phương pháp giữ gìn sức khỏe lại càng kỳ quái hơn. Cũng có nhiều cái gọi là xa rời thực tế, đi chệch khỏi con đường của mình.Thực tế, chỉ cần tổng hợp lại lịch sử cuộc sống, đồ ăn, thức uống, quần áo và nhà ở của mình thì không khó để tìm ra cách sống phù hợp và tiết kiệm nhất cho mình.Cũng giống như món phở này, chỉ cần bạn hiểu được chức năng của nó, bạn có thể khiến nó đóng một vai trò tích cực và hiệu quả hơn trong cuộc sống của bạn và mang lại lợi ích cho bạn suốt đời. Nếu vẫn chưa tin, bạn có thể đến các quán bún ở các con phố, ngõ hẻm quê tôi mà xem. Ngoài những khuôn mặt tươi cười, điều đầu tiên chào đón bạn là một tô bún miễn phí, không lạnh cũng không nóng, vừa vặn với dạ dày.
.jpg)
